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第三十一章 这火锅有问题(第4页)

川味,讲究百菜百味,口味与烹饪技法远远不止‘辣’这一种。

因此傅鸣不单单会火锅,在其他菜式上,也有很高造诣。

洛何点点头,看了眼他的背影,又看向钱望,道:

“这应该是家预约制的酒楼?”

“是的。”

钱望点头道:“师父其实是川蜀有名的大厨之一,有不少客人慕名而来。而他开办酒楼,也不单单是为了挣钱。”

“对火候的掌握中,蕴藏了火系的奥义。”

钱望道:“这是师父曾经提到过的话。”

洛何点头。

这趟拜访,算是来对地方了。

既解答了我的困惑,又能品尝川味美食,还有望让小九掌握高阶火系招式。

半小时后,服务员将几道菜肴端上桌,鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮肉片等川味名菜俨然在列,在暖光下泛出诱人油光,飘起阵阵香味。

钱望忍不住吞咽口水。

师父不试验新菜,好好做拿手菜,还是相当美味的!

轮到压轴菜登场时,傅鸣亲自端着铜火锅走进包厢,放在圆桌中央。

铜火锅散白雾与阵阵辣香,汤汁鲜红明亮,辣椒色泽诱人,旁边豆腐白嫩、绿蔬水灵、羊肉新鲜。

钱望表情有些紧张。

“放心吧,这不是试验菜,就是经典的麻辣火锅,普通人也能吃的。”

傅鸣道:“好了,动筷吧。”

钱望松了口气,很快端起碗碟,舀了勺麻婆豆腐,小口吹散热气,抿进嘴里。

滑嫩的豆腐挂满油亮的红汁,细小的花椒在嘴里迸出麻辣辛香的口感,他吞下这勺麻婆豆腐,缓了半天,豪放呼气道:“爽!”

洛何夹了筷鱼香肉丝,咸鲜微辣,里脊肉丝柔滑软嫩,回味片刻,不由赞道:“好吃。”

有点瑕疵,但已经很不错了。

傅鸣露出早有预料的笑容,道:

“洛何啊,你再试试我这火锅的汤底,这才是这顿饭的精髓。”

因为厨师需要对百味都有涉猎,所以洛何是会吃辣的类型。

洛何点点头,先用长筷蘸了点红汤试味,又涮熟一卷肥羊,就着一勺红汤品尝。

“味道怎样?”

傅鸣得意地笑道。

“好吃。”

洛何放下筷子,微微皱眉,“但这道火锅,问题很大。”

钱望一愣,放下碗筷,不敢相信地看向洛何。

室内安静,气氛显得有些尴尬。

傅鸣笑容缓缓收起,隔着火锅飘起的袅袅白气,不动声色道:

“你说说看,问题出在哪里?”

……

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