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第46章 得到肯定（第2页）

如此细致的处理，足以看到洗大肠的学徒用心。

这一次何雨柱没有再次检查清理食材，刚刚的海参就处理的很干净，同理这大肠应该也没什么问题。

他将大肠从盆里取出，在砧板上改刀成段。

起锅烧水，将切好的大肠放入锅里。何雨柱看着大肠的变化，控制熟度为八分熟，捞出放凉备用。

换另一口锅，在锅内放入白糖和啤酒，用小火熬制成琥珀色炒至上色。

这个时候加入煮好的大肠，全程小火慢煮，让汤汁挂匀在大肠的表面，等汁儿收没了，就可以下一个步骤。

起锅烧油，将佐料依次放入锅中，九转大肠用的佐料有许多，葱姜蒜、红曲米水、耗油料酒等等，不仅多也要注意放调料的顺序，错了炒出来的味道就不对了。

李学究便非常注意调料顺序这个问题，他看着何雨柱的操作手法和自己的分毫不差，心里更加佩服这个少年了。

过了一会九转大肠也烧制成功，何雨柱撒了点白芝麻便摆盘出锅。

最后一道麻婆豆腐没有什么难度，何雨柱在众人面前又秀了一次他华丽的刀法。

嫩豆腐在他的刀下被切的规规整整，几乎没有破损的。

加上何雨柱川菜本来就是老本行，弄起来比之前两道还要更加得心应手，整个画面看上去赏心悦目，颇有大厨的风范。

何雨柱没有让众人苦等，三个菜半小时便炒好了。

“各位师傅，葱烧海参、九转大肠和麻婆豆腐已经做好了，请各位品尝。”

李学究和齐同麟看着桌上的三个菜，心里对何雨柱的认可已经有了八九分。纷纷拿上筷子，准备品鉴。

尝的第一道菜是葱烧海参，一口下肚，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。

这没有胡济棠炒的九分，也有八分的相似了，整个丰泽园炒这道菜，平均也就只有七分。

尤其是胡济棠尝了以后更加满意，自己教出来的徒弟能完美复刻，做师父的也算是尽心尽力了。

“这麻婆豆腐深得我心！”

齐同麟已经开始尝下一道菜了，他最喜欢的便是川菜，因此让何雨柱考核的也是这道川菜的代表作麻婆豆腐。

听到齐同麟的肯定，其他两位也跟着伸筷子尝。

一入口那种麻、香、辣就从味蕾散开，豆腐的嫩和肉沫的弹牙在嘴里化开，这种感觉仿佛是触电一般，让味蕾之跳舞，唇舌之鼓掌！

何雨柱看着几位师傅都露出满意的神色，心里也有了几分底。

接下来就看看他们对九转大肠的评价了，这个是他之前反复练习的一道菜，他对九转大肠很有信心。

他目不转睛的盯着几位师傅用筷子夹起来的猪大肠入口。

“呕……”

“呸！！”

两道声音同时传来。

李学究和齐同麟将大肠吐了出来，用水不停的漱口。

怎么回事！？

何雨柱不可思议的看着他们。

“这九转大肠为什么会这么咸！”

李学究擦了擦嘴角道。

“太咸了，一下子我脑子都‘嗡’了一下。”

齐同麟附和道。