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第1章 久闻不如一见（第3页）
“您好！水边先生，请问您来中国多少年了？”
“您好！叶小姐，我来到中国十七年了，单单在y市居住就有十三个年头。”
“哗哗，还真的是挺久。
“水边先生，准备的是什么呢？”
水边一本在叶轻扬面前放下一个小木碗，里面有鱼块、蛋花。
“日式料理主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产品，常配上日本酒。”
指着小木碗，水边一本面带笑意地解说，“在米饭上铺七成熟的蛋液，放上用糖、酱油、姜汁、米酒腌渍入味，油锅煎熟的鳗鱼，这是鳗鱼盖饭，最是开胃消食。您请用。”
“谢谢！”
叶轻扬拿起一把小木勺，双手合什，勺子横放在两个大拇指间，合眼““感谢赏赐。”
“日本国人吃饭的规矩，必须说开饭语感谢赏赐。
“感谢赏赐，不是感谢生产者，不是感谢烹饪料理的人，而是为着以命换命而感谢。
“想想看，动物就是吃掉彼此而才能延续生命，为了延续自己的生命而牺牲其他的生命，换言之是拿其他的生命来延续自己的生命，这是否是我们该心存感谢呢？因此这句话的含义应该是，感谢用你的命来延续我的命，所以吃的东西绝不可浪费，道理就在这里。
小木圆碗里装着煎成赤色的三小块鳗鱼，淡黄色的蛋液和着白米饭，一勺下去，三色俱全。
“嗯，这个吃起来甜中带咸，合着姜和酒的辛，很是爽口。当然，这小木圆碗的量也不多。”
也就三、四小勺子。
在叶轻扬和镜头那边的宝儿们说话时，水边一本在边上放上了“平目鱼刺身。”
平目鱼被切成薄片以扇形摆放在由白萝卜丝和紫苏叶点缀、铺着碎冰的方形白色瓷盘中。
“日式料理以清淡着称。烹调时尽量保持材料的原味。在料理的制作上，要求材料新鲜、切割讲究、摆放艺术化，注重色、香、味、器四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受，要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。
“而刺身，就是将新鲜的鱼、贝肉或牛肉等，依照适当的刀法切成小块或小条，食用时佐以调味汁的一种菜式。
用筷子横夹着鱼片，把白萝卜丝和紫苏叶一起包夹在里面，再蘸着以酱油、芥辣、寿司姜、蒜末做成的调叶汁。
“一个字，鲜；一个字，辣；还有，最最最重要的——没有鱼腥味！”
叶轻扬比了个大拇指。
“这是刺身百灵菇。”
叶轻扬道谢，一边说
“百灵菇，子实体单生或丛生的茵类。
“把百灵菇洗净，切成薄片，沸水后，去掉水分，吃时要沾着酱料。
“这些都是野生的，滋味要比市场上的香甜可口非常。
“它含有87种氨基酸，甚至它对人体必需的8种氨基酸的含量，要比香菇、金针菇都高。
“令人惊讶的是精氨酸、赖氨酸，这些有利于智力育的营养要素，比国际上称为智力菇的金针菇含量还要高。
“要有高智力的宝儿们可以多吃吃这个。
“同时，还含有大量的多种维生素，能够抑制癌细胞。
“它所含大量的菌类多糖，也能够增强人体的免疫功能，经常食用还有消嫉化瘀、清热解毒的作用。
“人间大宝呀！”
……
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