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第八章 苏沐夸下海口（第3页）
即使看不出门道，也能看出苏沐的娴熟。
傻柱看着苏沐的动作，倒吸一口凉气。
马华小声嘀咕。
“师父，她这刀工……好像有说法呀！”
傻柱点点头。
“川菜的花刀刀法有十多种，苏沐切的是凤尾。”
“三刀一断，筷子粗细，大小均匀，形状优美。这姑娘，有功夫啊……”
听到傻柱的点评，马华、刘岚等人，不禁收起轻视之心。
又见苏沐在猪肚中段，改变了切法！
立刀改为斜刀，将猪肚切薄片，再将薄片三刀一断。
“嘶……”
傻柱冷汗都下来了。
别人不知道，他却十分清楚。
猪肚厚薄不一，如果全部切成凤尾刀。
成菜后，有的已经老了，有的还没炒熟！
所以苏沐改变了刀法，在中段改用“栀子花刀”
！
傻柱忍不住走上前，挑起几片猪肚。
只见苏沐切出的薄片，厚薄一致，比尺子还要精准！
不仅如此，大小几乎都一样！
傻柱手都在颤抖！
他心里明白，就刀工而言，苏沐已经远胜于他！
快切好猪肚，苏沐码味，切辅料，兑碗汁。
起锅烧油，所有人屏住呼吸，重头戏来了！
然而苏沐的下一步操作，却出乎所有人的意料。
只见锅里的油烧起了浓烟，苏沐还是不动。
马华不禁问道：
“我说苏沐，你干嘛呢？再烧下去，要起火了！”
苏沐调整了一下炉灶，轻飘飘地说道：
“你懂什么？”
傻柱点点头。
“马华，咱们平时炒菜，多用猪油，而苏沐用的，是菜籽油。”
“菜籽油炒菜香，但一定要烧透，否则会有苦涩味。”
马华挠挠头。
“师父，那也不能干烧啊，油温太高，菜就糊了！”
他话音未落，苏沐将葱姜蒜入锅，炸制起来。
这一下，后厨全是香味。
。
槐序晚晚
本章完
