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第53节（第2页）

不为它，仍是涉及到五家合用铺子一事。若要开分铺，另外四家的菜色是保留还是舍弃？若是保留，要不要先?让另四家合股进来？

火锅就不同了。

从锅子到锅底，均是江记之创新。名声打?出去，用的也是江记的招牌，丝毫不牵扯旁人。而?且更重要的是，火锅复制起来极其容易。

锅子锅底、肉丸菜蔬，再就是小?料的搭配。除却汤底的制作需要些功夫，配菜的品质需要些把控，其余再无技术上的难处。

不知陆嫣是否是看准了这一点，江满梨倒是心?里想得清清楚楚。方才虽客气问了陆嫣想怎么投，然陆嫣若是选了工坊或大排挡，她定也会认真劝说，让陆嫣改投火锅。

把手上的羊腩快速片了铺冰，递盘给恰进来催菜的阿霍，目光往外眺了一眼，落在西?堂角一张空桌上。

下?巴努了努：“那桌还没来？”

阿霍回身看一眼，道：“没来。”

江记自打?有了涮羊肉，加上戏班的唱曲一推广，订坐处难上加难，一般客人好不容易订到了，不会轻易放弃。

这桌是郡主来吃过不就后便订下?的，江满梨亲自接待招呼。因着?是面生?的小?厮来，还特?别关照几句，问了问主人有无什么忌口。

结果那小?厮像是早有准备，噼里啪啦说出一大串忌讳来。锅子不能太辣、又不能一丝辣味没有，要准备擦手拭甲的干净巾帕，且帕子不能太热也不能太凉，要掌心?一样的温温热。诸如此类。

若不是已经收下?了预定金，江满梨真想委婉拒了这位不知哪家的金尊。

怎知到了今日，锅子帕子都?特?地?准备好了，人却迟迟未来。江记的预定是按着?夜市的时间，以三翻台来算的。每台约莫一个时辰，客人选着?可订酉时、戌时或是亥时三种。

这桌订的是亥时，便是最晚的一台。

阿霍接过羊腩脂，道：“阿梨姐要不要撤了桌放出去？方才还有利民坊的老客来问能不能加桌呢。”

江满梨有些犹豫，想了想，还是道：“罢了，都?等到了现在，继续由它放着?吧。若是到了亥末仍不来，咱们就不等了，该关铺关铺。”

“行。”

阿霍点头。

哪知至亥时七刻，那位“金尊”

姗姗来了。

头上戴了幂篱看不清面容，看衣着?，是低调的华贵，身段也格外婀娜。身后只?跟一女婢，娉婷入铺，盈盈而?坐。

铺里已经只?剩三两?桌将近吃完的食客，江满梨不必再忙着?切肉，亲自过来招呼。

递了擦手巾帕和菜单，那“金尊”

倒也不像小?厮所言一般挑剔。湿帕子拿到甚至没要女婢动手，自个就擦完了。反倒菜单不愿碰，让女婢念给她听。

念到喜欢的，就轻嗯一声。

锅底也不似小?厮所言要甚么似辣非辣，而?是点了一半骨汤、一半不辣的羊清汤。羊肉片就涮进羊汤里，其余的勿论荤素，一应让女婢下?进骨汤去。

等锅子煮开的间隙，不知从何处见了江记的朝食单子，女婢把江满梨唤过去。

“江米腊肉三丁烧麦？”

江满梨有些诧异，这东西?午时便售空了呀，要给她旋做？

“小?娘子为难？”

“金尊”

问道。可嘴上这般问，行动上却并未打?算罢休，而?是朝着?女婢抬了抬下?巴。那女婢会意便道：“小?娘子只?管做来，价钱上定不会少了你的。”

江米要先?蒸。蒸米的时候取少许调制涮羊肉汤底的料油来润锅。这样炒出来的肉丁裹足了香料，吃起来滋味愈加丰富。

而?又因着?其香味繁杂，层层相绕、回回有别，食客即便吃上再多次，也难以猜出里面究竟放了什么。比前世光用香菇炸油的方法更加出彩，算是江满梨做三丁烧麦的小?秘诀。

鲜肉丁炒出猪油，放腊肉丁。腊肉本身够咸，就无须格外加盐了。下?冬笋丁和蒸好的江米。最后糖色和酱油一同放，调出漂亮的棕褐色，加适量糖和黄酒来增香。