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第100章 烤鱼（第2页）

鱼身切花刀。

然后放入葱姜、酱油、胡椒粉、盐以及秘制料理汁腌制五六分钟。

起锅烧油，油热以后把鱼和鱼油鱼籽放进去，炸至两面金黄。

鱼油和鱼籽都是好东西，营养丰富而且味道鲜美。

油炸可以把鱼肉自身的脂肪分解出来，会让鱼肉更加入味且不腻。

炸好的鱼放在一旁备用。

赵文牧暂时只推出三个口味的烤鱼，全部使用炸好的草鱼，这样标准化流程的操作，能够很大程度上提高效率。

毕竟他这店里人手十分紧张。

在特制的平底托盘里面，放入豆皮、豆芽、豆腐、海带、土豆等配菜后，把煎好的鱼平铺在配菜上面。

接着起锅烧油，锅里放入姜葱、花椒、辣椒、豆瓣酱和提前做好的底料炒香，然后倒在鱼肉上面。

最后撒入一些葱花、大蒜，把平底托盘放在已经生好火的木炭上面。

一道麻辣烤鱼就完成了。

所有这些步骤，大多可以同步进行，所以一道烤鱼最多只需要十几分钟就可以上桌。

顾客只需要再等待几分钟，待配菜熟后，即可享用。

非常便利，十分人性化。

除了麻辣烤鱼以外，还有一道酱香烤鱼和一道葱香烤鱼。

非常适合齐鲁人民口味。

至于其他的像什么香辣、蒜香、泡椒、豆豉、藤椒等口味暂时没有，但过段时间就有了。

尤其是比较新颖的鲜青椒味烤鱼，完全可以在夏秋时节作为主打产品。

一家人围坐在一起，托盘上的烤鱼鲜香味美，托盘下面的木炭缓缓燃烧。

别有一番趣味。

别说是几个小孩子，就是大人们也觉得新奇不已。

“子婷，别碰托盘，小心烫手！”

小子婷趁着没人注意，偷偷伸手去摸托盘。

赵文燕看见了赶忙阻止，然而已经晚了。

小家伙细嫩的小手摸到了托盘边缘，恰好这个位置挨着炭火，立刻就给烫到了。

“哇！”

瓷娃娃一般的小丫头立刻咧嘴哭了起来。

大人们一阵手忙脚乱。

小家伙右手食指烫起了一个水泡，看着她哇哇大哭，大人们也是心疼得心里直抽抽。

荣仁一寄来的东西里面有一些药品，赵静、赵欣连忙奔回家，找了一瓶烫伤药膏回来。

刘秀梅则用帕子沾了凉水给小子婷冷敷。

大冬天的水零下十多度，也不敢冷敷久了。

清清凉凉的药膏抹上，小家伙终于不哭了。

眼泪骨碌碌地在大眼睛里打转，这委屈巴巴的小模样，让大家更心疼了。

“小弟，这铁托盘安全性是个问题，小孩子很容易烫到啊！”

赵文燕有些忧心忡忡地说道。

其他人也纷纷点头。

赵文牧想了想，这确实是个问题。

小子婷之所以会被烫到，一个原因是炭火没有放在托盘中间，导致托盘边缘受热。

另一个原因则是，不管怎样托盘就是烫人，小孩摸上去就会被烫伤。

大人还好，皮糙肉厚不怕烫。

他取来一个盛放木炭的托盘，在它中间圈出一片区域来，然后跟负责招待客人的几人说道：

“以后所有木炭都放在这个区域里面，然后还要跟每一桌客人强调一下托盘烫手，切勿触摸，尤其是要照看好小孩。”