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  第1o5章

  说是评委团，除了两位年轻人，也就是群中年大爷。

  叶奚知是这么看待的，丘主编也在其中，坐下后就开始聊中年男人的共同兴爱好，钓鱼。

  叶奚知从窗口望过去，有种奇怪的亲切感。

  这次倒没有人和之前一样拍摄了，各管各的聊天，大家对叶奚知的态度很尊重，也很平常，这点让人很舒服。

  为了不给厨师和餐厅压力，他们并没有当着叶奚知的面谈论太多，大多也是夸奖。

  叶奚知没有特意准备，依旧是照着当天的食材。

  春笋还没有下市，叶奚知买了些拿来焖。

  焖笋想要好吃，笋是越嫩越好，特别尖头还是白色，没有变色的笋。

  切好洗净的笋块就可以下锅了，叶奚知还加了半勺猪油，掺了些荤味。

  锅里的笋焖几分钟，笋块的颜色变深了，泛着黄绿色，这时候再加酱油，糖等调料上色，不加水，最后加小半碗黄酒。

  盖上锅盖慢慢闷，大约十分钟，开盖后雾气翻腾，也能闻到浓烈的香味。

  叶奚知拿筷子转了转，就装盘了。

  盘里的闷笋汁收的浓稠，在锅中冒着小气泡，笋块已经软了，特别亮，正放在灯下，表面反着光。

  “颜色很好看。”

丘主编旁边的人先观察了色，夸奖道。

  闷笋的表面要带着亮色，而笋上要裹着酱色。

  笋块焖了很久，虽然变软了，一口咬下去出“咔嚓”

声，里层依旧很脆。

  笋的味道鲜嫩，咸度适中，还带着点点荤香，用来配米饭是最适合的，一口饭一口笋，很快就把一碗饭干干净净地吃光了。

  前期已经上过笋汤，现在又上了焖笋。

  这几道菜都做的非常好，大家毕竟吃过天南地北，表面上没有表现出特别惊讶，不过，每当叶奚知来上菜，都会抽空夸奖几句。

  叶奚知面带微笑，他觉得今天这顿饭是笑的最多的一天。

  春季除了吃春笋，就是香椿了。

  最后的主食，叶奚知就做的香椿面。

  香椿只用最尖端的嫩芽，摘下来后浸在开水里，泡几分钟，艳红色的香椿芽泡过后马上变成了绿色。

  面条用的是宽面，宽面吃起来才够爽滑，煮后过一道冷水还更劲道。

  最后面条装在碗里，铺上切碎的香椿芽，黄瓜丝还有菜叶，不需要任何肉，再倒入调味汁，面就做好了。

  丘主编搅拌的时候，香椿的味道扑面而来。

  香椿气味浓郁，甚至对某些人来说还很刺鼻，有人闻得惯，也有人闻不惯。

  浸过热水的香椿芽就好多了，香气被冲散，余下清香，还有着极淡的柑橘香气。

  叶奚知的调料打得浓，不仅微辣，加了麻酱有芝麻香气。