再有两个月就要入冬了啊,每一年各家酒楼的日子都不好过。
青菜少又贵,寻常人家根本吃不起,平日里常来酒楼打牙祭的人到了冬日都鲜少过来。
要是今年真能靠这个豆腐拉高庆丰楼的进项,今年年底的掌柜会上,他也能狠狠的露一次脸。
而且人家刚刚也没提卖不卖的,就说让尝尝,那他就尝尝好了,正好还没吃午饭。
这样想着,田掌柜淡下去的笑意又重新爬回脸上。
他抬手招呼着刚刚带人过来的小二:“去,带这位姑娘去后厨,让王师傅分个灶子给她。”
小二精明的视线从文暖身上飞快扫过,随即笑着招呼她往后厨走。
“姑娘,请跟我来。”
文暖从木盆中将剩下的豆腐全都取了出来。
周子钰挑眉看她,眼中全是询问。
有外人在,文暖不方便多说,只给了他一个安抚的笑。
此时午膳时间已过,后厨里众人都在休息。
主厨王铁壮正坐在椅子上大口的灌着茶水。
见他们进来,又听了小二的话,他视线就直直的落在文暖手中的豆腐上。
倒是个新奇的东西。
他嗯了一声,“小六,带他们去边上的灶子。”
“是,师父。”
一个大半的孩子从地上飞快的蹿起,带着文暖走到最角落处的二个灶子。
文暖看着后厨中井然摆放的厨具,还有备好没有用完的食材,将豆腐放在台子上就跟小六问道。
“那边盆里的鲫鱼能用一条吗?”
“这个,”
小六有点为难,“你等一下。”
他飞快的跑到王铁壮身边,问了一句又飞快的跑回来。
“师傅说可以用,这鲫鱼刺多吃着太麻烦,都没有客人愿意点。”
这话就有提点的意思了,似是在说田掌柜都让你来后厨了,就好好表现,别弄那些吃力不讨好的东西。
文暖对着王铁壮点头致谢,但还是从盆子里摸出一条大小适中的鲫鱼。
用刀背将鱼敲晕,飞快的开膛去鳞。
她的动作娴熟,一看这种事从前就没少做。
将鱼收拾干净,她又从一旁的架子上找来一个小砂锅,倒水上灶烧水。
将另一侧的铁锅烧热倒入冷油,再将鱼放进去煎成两面金黄后,放进烧开的砂锅中,再丢入姜片、料酒,以及她自己特调的调料末。
将鱼汤煲上,她这才取出豆腐开始准备做另外几道菜。
王铁壮一边喝水一边看着她在角落里忙活,鲫鱼汤的味道已经飘了出来,他猛地站起身想要走过去看看,又在徒弟们诧异的目光中坐了回去。
鱼汤渐渐开始变得浓白,文暖将豆腐下进去就又盖上盖子。
麻婆豆腐、香煎豆腐盒、小葱拌豆腐、肉沫豆腐蛋羹。
不到半个时辰,四菜一汤出锅,豆腐独有的清香飘散出来,让人忍不住鼻尖抽动。
王铁壮彻底坐不住,大步走了上来。
“这就是你带来的那个东西?”
“是,在王师傅面前班门弄斧了。”
文暖示意小二将菜端去前面给田掌柜尝一尝。
她是有心邀请王铁壮去前面跟田掌柜一起尝尝看,但转念想到如果田掌柜不喜旁人帮他做主,她这样反而容易招人厌烦,就只能感激的又笑了下。
她心中的想法王铁壮不知,但他这会对她做出来的四菜一汤格外感兴趣,追着小二就到了前面的楼里。
田掌柜正看着面前的四菜一汤出神。