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第78章 干锅鹅掌鹅翅（第2页）

"

那就等冬天揭晓答案吧。"

安凝说道。

众人也不再问，有说有笑的回去做子云说的什么干锅了，这鹅听说过煮吃的。还没听说过干锅，估计又是一道让人难以忘怀的美食。

大家回来烧水的烧水，坎鹅的坎鹅。

"

这个腿腿，还有这个翅膀，这个掌都要，其余的部分放在这个盆里，我过后卤了吃也好吃。"

林子云对八王爷和周尚弘说道，他们算出力坎鹅。

待鹅掌鹅翅弄好了，林子云则算腌制。"

这要加入少许老抽腌制的时间一下下就好了，就是为了上色。"

林子云边腌制边给旁边来学习的人说，这都是林瑾年送过来的，学习了好去开店。

"

在腌制鹅翅的同时可以准备姜、葱、蒜。"

林子云让安凝她们一起弄这些。

"

相宜，你们把藕片、花菜、豆芽这三样过一遍水，沥干，等会儿要用，姐姐，土豆切成小条或者块状，炸至金黄色起锅，等会儿我要用，你们几个在旁边把步骤记好，后果你们好练习。"

林子云对林子屏她们说完，又对来学习的厨子说道。

等葱姜蒜全部清洗好，林子云开始切。"

葱切段，长短按个人爱好，但是店里最好差不多一样，比较美观，大蒜拍开或者切片都行，我随便拍开就好，你们在店里拿切成片，姜切成一片一片的。"

"

接着油烧热后下鹅翅，快的翻动鹅翅，炸二到三分钟，待鹅翅表皮焦脆即可。"

林子云把鹅掌鹅翅捞出来。

"

鹅腿还没炸呢。"

安心指着一旁的鹅腿说道。

"

鹅腿肉比较厚，得单独炸，才能更入味。"

林子云接着把鹅腿放进去。

顾墨言在旁边打下手，林子云要什么他就递过去。

"

王爷，把旁边炸过的土豆条拿给我，还有茄子。"

接着林子云在锅里加点油、糍粑辣，将藕片、花菜一起炒下，加适量盐、味精，然后倒在装配菜的盆里。

"

好了，现在现在放入姜、蒜、花椒、干海椒、糍粑辣、香辣酱、胡椒粉、五香粉一起炒出香味，然后下鹅腿肉一起翻炒，这些调料你们都要几下名字，还有放的顺序。"

林子云给厨子们说。

"

是，小姐，我们都记着呢。"

"

最后一步，把豆芽放在最底下，再放没炸过的土豆，接着放鹅掌鹅翅，然后放配菜，再放鹅掌鹅翅，这就完成了。你们在店里。还要给客人免费的小菜，热天就给凉粉和黄瓜，冷天就给酸菜和花生米。"

林子云做完一切说道。

厨子们平时天天联系厨艺，看了林子云做一遍，然后林子云一人给她们一点试一下问道，她们就回去跟着记下来的步骤练习去了。

"

味道你们记住了，回去练习了给对方尝一尝，觉得味道对了再来找我，我看过关了你们就去准备新店。"