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第18章（第1页）

关东煮（一）

池棠还特意做了几个低糖的雪媚娘，放在了冰箱里，明天早上给裴奶奶送过去。

淅淅沥沥的小雨，滴滴答答的雨声敲响了熟睡的池棠。

睡眼朦胧地从床上爬起，池棠慢吞吞走到窗边，一把扯开窗帘，外面下雨了。

春雨贵如油啊！

池棠推开窗户，深深吸了一口湿润的空气，是潮湿的空气特有的气息。

伸手接住清凉的雨滴，凉丝丝的，池棠不禁打了个冷战，急忙收回了手。

养生要紧，养生要紧，忧郁惆怅什么的，还是留给诗人吧。

既然是个下雨天，就得吃点热乎乎的，什么呢？

嗯……关东煮！

外头下着冷冷的雨，屋里吹着暖风，喝上一碗鲜香暖胃的关东煮汤，岂不美哉！

可是家里头没有关东煮的食材呀！对于冒雨去超市买菜，一到下雨天就喜欢窝在家里的池棠表示拒绝。

现代科技造福懒人。在某团上下单，一小时后，勤劳的快递小哥吭哧吭哧地把所有食材送到了家门口。

池棠也架设好了设备，开始了今天的工作。

问：关东煮最重要的是什么？

答曰：汤底。

一锅好的汤底可以拯救不太完美的食材，但是一旦汤底露了怯，这么一锅的食材都会彻底失败。

关东煮作为日式小吃，传统汤底是十分清淡的。但是今天池棠想要做一些改良，在传统汤底里加一些辣味进去，增加风味。

池棠作为一个南方妹子，自小吃的比较清淡，但是在大学时遇上了一个四川妹子，此后深深迷上了川菜，口腔的烧灼感和那种神经的刺激令池棠欲罢不能，自己做菜总想放点辣进去，过过瘾。

开始煮高汤，一块差不多手掌大小的昆布，就是干海带，放入冷水中煮开，随着水温升高，昆布的鲜味也能释放。水开后就可以捞出昆布，放木鱼花了，大概煮个3~4分钟，就可以用筛网捞出，此时，汤底已经染上了我们熟知的黄色。

“你们知道，为什么干海带要叫昆布吗？”

“这也只是我查资料得来的，如果你们还知道不同的故事，欢迎各位在弹幕和评论区分享你们的观点哦！?(?>??）?”

“在先秦时期，人们将裙带菜之类的藻类称为‘綸（guan一声）布’，后来逐渐演变成‘昆布’。”

“到了魏晋南北朝，高句丽向我国进贡了一种海藻，人们一看，这不是和裙带菜长得差不多嘛，那就也叫它‘昆布’吧！”

“而这类海藻的原产地正是如今的日本，而且其日语读音也与‘昆布’十分相似，这么一来二去，海带也就成了昆布了。”

一边说着，池棠向锅中倒入了各色调味料，日式酱油，味淋还有一点点清酒。尝了尝咸淡，池棠还稍微加了一些盐。