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16 快拉你的鳖孙倒吧还给个县长也不换（第2页）

爷俩共同回忆罢那次看热闹的经历之后，章童顿时恍然大悟地说道：“外国人、中国人、西方人、东方人，都是人，稀罕的原因是见得少，人以稀为贵，物也以稀为贵。爸，我知你为啥不让买街上的胡椒了。”

章兴旺：“为啥啊？”

章童：“大街上卖的胡椒，就跟大街上走的祥符人一样，全都是一个味儿，咱家花盆儿里种的胡椒，跟人家不是一个味儿。”

章兴旺满意地夸了儿子一句：“能蛋崩（能力超强）。”

章童：“我说咱家熬胡辣汤咋恁好喝呢，一准不是咱国产的胡椒吧？”

章兴旺：“话不能这么说，胡椒的老祖宗不在中国，只不过咱家用的胡椒，跟别人家的不一样罢了。当年，都说马老六家熬的胡辣汤好喝，但只要喝罢咱章家的胡辣汤，马老六家的汤就被甩到八股道上去了。”

章童：“咱家花盆儿里种的是啥胡椒啊？”

章兴旺：“中了，你也别打破砂锅问到底了，赶紧去把单子上的料买齐，想要熬出好胡辣汤，还需要时间，今个就得提前下手，要不明个我过生儿，可就喝不上你熬的汤了。”

章童也冇再多问，他知他爹可贼，问多了不定哪句话露馅儿，他爹就会怀疑他是别有用心。于是，他按照他爹给他开出的那张料单子，上街买了那些料。

回到家后，章兴旺像个作坊里的师傅，开始对儿子发号施令。

章兴旺：“先把锅里的水烧开，把切成丁的牛肉煮熟，再把花生仁掌里。”

章童：“花生仁的皮不用开水去掉吗？”

章兴旺：“傻孙，那可不能去掉，一来花生皮的营养价值高，二来胡辣汤的红颜色全靠花生仁的红色外皮，既有营养又好看。”

章童：“花生仁要煮多长时间啊？”

章兴旺：“煮到花生仁颗粒饱满才中，这样花生仁吃起来才能脆。”

章童：“然后呢？”

章兴旺：“然后下里海带丝、豆筋丝、黄花菜，煮上个十来分钟以后，再放入粉条。要记住，想吃面（软）一点儿的花生仁，就晚一点儿下海带丝，豆筋丝，还有黄花菜。”

章童：“为啥？”

章兴旺：“海带丝、豆筋丝、黄花菜这些东西下早了，会影响花生仁的饱满。”

章童：“那些作料啥时候下啊？”

章兴旺：“下作料是胡辣汤最关键的一个步骤，这些作料下锅时间的长短，才是胡辣汤好喝不好喝的关键，也是熬胡辣汤学问最大的地方。”

章童又问道：“爸，这些作料，先放啥后放啥，有啥讲究吗？”

章兴旺：“讲究大了去。这么跟你说吧，就像一个人，该吃饭时你去睡觉，该睡觉时你去干活，身体能健康吗？这是一个道理，吃喝拉撒睡不能乱，身体才能健康，下作料同样是这个道理，汤才能好喝。”

章童：“那这些作料先放啥后放啥呀？”

章兴旺：“先放胡椒粉，再放生姜粉，接着再放盐和淀粉，最后放味精。记住，这些作料一定要在出锅前放，放早了就煮死了，作料的味道散发不出来，就会直接影响汤的味道。还是那句话，同样一个人，生活有规律才能健康，作料下得有规律，汤才能可口，这是同样的道理。”

章童：“我还有一点不太清亮。”

章兴旺：“啥？你说。”

章童：“在这些作料中，为啥要先放胡椒？”

章兴旺：“你这个问题问得好。我不是说了嘛，胡辣汤、胡辣汤，胡椒熬成的汤，也就是说胡椒是老大，一个家庭，一个单位，谁说了算啊，当然是老大。所以说，放作料就要先放老大，说句更确切的话就是，一锅胡辣汤熬得好孬，胡椒就是定海神针。”

章童：“爸，我还有个问题想问。”

章兴旺：“你问。”

章童：“你刚才说的这些，是不是咱祥符所有支汤锅的人都知啊？”

章兴旺：“这是最基本的，也是支汤锅的一代一代传下来的，如果有人不是按照这个规律，不是白脖，就是傻屌。”

章童连连点着头，大有所悟地说道：“我知了，知了……”

章兴旺瞅着儿子那大有所悟的脸，问道：“你知啥了？”

章童：“反正我知了。”

章兴旺：“反正你知啥了？说啊你。”

章童：“胡辣汤最根本的就是胡椒，除了你老刚才说的那些之外，胡椒品种的好孬，以及胡椒的产地是重中之重。就像那年去中山路看老外，人家老外高鼻子蓝眼睛，皮肤白，个头高，就是人高马大的好品种，所以遭人稀罕，咱那个老警不摔倒才怪。”

章兴旺：“别绕来绕去又绕到老外身上去了，你的意思是不是要说，咱章家胡辣汤里下的胡椒，就像被祥符人稀罕的老外？”

章童笑着说道：“打的比方也许不对，但就是这个意思吧。”

章兴旺的脸色有点不对，半晌冇吭气儿。