笔趣阁

第20页（第1页）

傅咏菡早就猜到焦冲会是这样的反应，不再多说什么，认真的搅拌着桶里的红薯粉，动作看起来有规律又有韵味，几乎都能让人给看呆了。

何玉见焦冲在傅咏菡面前如此老实，终于对焦冲即将在自家路边摊帮忙的事情真的放心下来。

差不多过了半个小时，傅咏菡才终于停下了她手里的动作。

“妈，我是有经验技巧，所以搅拌红薯粉的时间才只有这么短。如果换了是你和焦叔的话，起码也要再多搅拌半个小时。”

傅咏菡对身边的两人解释道，“至于这技巧和经验，我也会慢慢教给你们，你们自己也要认真的看，才能够尽快学会。”

傅咏菡本身是有内劲的人，不管何玉和焦冲怎么学习，这手艺都不可能真的比得上傅咏菡。但只要他们能用心，即便这手艺和傅咏菡没得比，至少也能超过别的人。

何玉和焦冲连连点头。

红薯粉搅拌得差不多了，傅咏菡就拿出了之前在市场上买来的一个网格板一样的东西。

那网格板很大，将傅咏菡的身体罩在后头都还绰绰有余。网格板上全是密密麻麻的小圆洞，让密集恐惧症患者过来看上一眼，估计立马就会头皮发麻。

傅咏菡将网格板放在一边煤气灶上正烧着开水的一口大锅上，然后将装满了搅拌好的红薯粉的桶直接给搬了过来，然后拿起一口大铁勺，舀了一瓢红薯粉就往网格板上倒去！

粘稠的红薯粉顺着网格板分成了一簇簇条形状只往下流，落入底下的开水中，很快就固定成型，成了一根根晶莹剔透的粉条。

傅咏菡手上的动作不停，越来越多的粉条渐渐在锅里成型。

不过寥寥几分钟，傅咏菡看着时间差不多了，就将网格板拿开，将里面煮得差不多的粉条给捞了出来，放进了旁边另外一个装满了冷开水的大桶里面。

这粉条不能在开水里面煮得太久，不然的话，一个不小心给煮熟了，那可就没办法留着用了。

可要是煮得时间太短的话，同样会影响粉条的口感，吃起来差别会很大。

这个时间的把握，必须得有一定经验的人才能够掌握得了。要是实在经验不够，就得盯准了秒表，尽量减少里面的误差。

傅咏菡一次又一次的让粉条成型捞出，整个过程如行云流水，仿佛她已经做过这样的事情千百万次了一样，熟练到了骨子里头。

这样就行了？！

何玉和焦冲看着都惊讶得说不出来话来。

别人制作红薯粉条，过程当然不会像傅咏菡这样简单。事实上，她的过程虽然看起来简单，可是她在里头耗费的力气，却比别人多多了。

不管是搅拌红薯粉，还是让红薯粉成型，里头都有着特殊的手法和技巧。别人要是不懂这里面的窍门而只会跟着照搬的话，那是绝对不可能成功的！

而这些关键的东西，傅咏菡也不会特意教给别人。

弄了好几个小时，傅咏菡才终于做出了两大桶满满当当的红薯粉条。

这些红薯粉条，就是用于明天正式去商场摆摊用的。以后每一天，相信傅咏菡都必须腾出一部分时间，来专门做这一件事情。

虽然很辛苦，可是想想即将面临的收益，傅咏菡觉得还是很值得的。

何玉看着那两大桶红薯粉条，有些忧心的道：“菡菡，这么多的粉条，我们要花多久才能够卖完啊？”

受重视的配料

傅咏菡笑道：“要是生意好的话，说不定明天一天就能将它们都给卖光了，甚至都有可能不够。妈你过来一下，我来教你怎么做酸辣粉需要的调料。这些东西虽然琐碎，可是需要的技巧却不多，比做粉条可要容易多了。你要是能学会的话，调料的事情今后就交给你了，到时候就算我不在，也不至于耽误摊子上的事情。”

要是一天之内都不能将这些粉条卖完，那傅咏菡花了那么多钱租下来的地方，还有特地花钱请焦冲来做事，岂不是都要白费了？

傅咏菡自己心里当然是信心十足，只是却不能如此直接的表现给何玉看，免得把何玉给吓着了。

再说了，这些粉条就算一天之内不能卖完，却能储存上不短的时间，并不会耽误粉条的质量和口感问题，所以一时做多了也没有关系。

何玉一听傅咏菡要教她制作调料，哪里还顾得上粉条分量的问题，忙凑了过去，一边看着女儿亲自动手制作调料，一边认真的听着其中每一步的讲解。

酸辣粉的配料可不少，除了正常的可以买到的东西之外，还需要自己制作一些。比如碎花生米、酸菜、折耳根等，还要煮一些配菜在里头，常见的有豆芽和海带丝。

碎花生米，先要将花生炒熟，然后再用机器或是人工碾碎。只需要扔一点点碎花生米在酸辣粉里面，就能让整晚粉条多出几分香气，也更能唤起人的食欲。

当然，这些配料并非人人都喜欢。所以大多都是先弄好了放在一边，视客人的需求再酌量添加。

如果条件允许的话，傅咏菡差点都想自己动手制作配菜中的酸菜了。

她做酸菜的手法和现代人常用的手法并不相同，不但口感更脆，口味也会更好更香。不过现在只是一个小小的路边摊而已，倒不必急着追求十全十美。等将来有了自己的店面，空间也更大了，她或许就能考虑这些了。

而且市场上卖得酸菜她也亲自闻过，有的甚至还尝试过，好不容易才选定了其中一种。能够通过她筛选的东西，是绝对能够征服大多数人的口味的。

大部分成品配料的处理方法都非常简单，傅咏菡主要教何玉制作的，就是炒花生米了。

炒花生对很多人来说都非常简单，似乎并没有什么难度，只要时时注意着火候，不要让花生给炒糊了就行。傅咏菡的手法虽然有些不同，却没打算教给何玉什么太难的东西，只是让她在炒花生米的时候，往里头加了些香油，还添了一把花椒，翻炒花生米至完全蜕皮为止。

那花生米香得，几乎让人恨不得立马抓一把在嘴里。

何玉在一旁看得心里直跳，生怕漏掉了什么。

她以前炒花生，那基本上就只是随意翻翻而已，能炒熟了吃就行，哪里还有那么多的花样？

可是现在，看着傅咏菡手上的每一个动作，何玉陡然间觉得，这才是在厨房里应该看见的画面。

每做一道菜，甚至只是每做一道配菜，都像是一种享受，而不是单纯的为了填饱了肚子。

焦冲一心想要溜出去找乐子，这些天他除了整天跟着何玉母女俩混饭吃之外，其他时候都还是挺自由的，过得和平时没什么不同。所以今天这一到时间，他就有些坐不住了。

只是焦冲这脑袋一往院门口转，正在忙碌的傅咏菡就跟脑后长了个眼睛似的，立马就抬头看了过来。

她也不说话，只是淡淡的看焦冲一眼而已，分明就没什么特殊的表示，却愣是看得焦冲头皮发麻后背发凉，一动也不敢动。