朱大叔给的这条五花肉肥瘦相间,根据颜色就可以判断一定是块好肉。
把五花肉洗净,风干水分,用小刀仔细地把猪皮表面刮干净。
在肉上划出几道深槽,再把准备好的调料均匀的抹在肉的每一处。
等徐青处理好猪肉,刘瑞那边也差不多完工。
他抱着剥好的核桃肉进来,看见徐青手上的东西,瞬间双眼放光。
这是知道徐青又是要做好东西了。
连忙放下手里的东西,跑去客厅拿了拍摄支架过来。
“哥,今天做点什么好吃的?”
“做个脆皮五花肉。”
又是没吃过的新菜,这可把刘瑞激动坏了。
徐青把腌好的肉用锡纸包好,只露出表皮,放在烤盘上。
瞥了一眼桌上的核桃肉,对刘瑞吩咐道:“再拿一个烤盘,铺上锡纸,把这个核桃仁铺上去。”
直播间又开始热闹起来。
【青哥最近怎么每天都做好吃的呀。】
【我看看今天的菜,五花肉,还有一个是什么?核桃?】
【五花肉为什么要包成这样?是要做脆皮五花肉?】
【那个核桃是用来做什么呀?】
“今天早上上山采了不少核桃,我打算做一个蜂蜜琥珀核桃仁。”
徐青道。
【琥珀核桃仁啊,听名字就馋了。】
【我记得这个是小时候经常吃的,真的好久没吃了。】
【某宝上已经下单了。】
“因为是新鲜剥的核桃,所以要先用烤箱烘烤一下。”
徐青分别把五花肉和核桃放进不同的烤箱,一边解释道:“五花肉和核桃需要的温度不一样,所以我们用两个烤箱。”
“这边五花肉我们先烤半小时,进行一个‘预熟’,这一个步骤主要是让肉快腌制入味。”
“这个核桃仁就烤十五分钟,趁这个时间我们赶紧准备糖底。”
桌面上分别摆放着白色的冰糖、金黄的麦芽糖。
徐青现在锅中少许清水,接着把两种糖放进锅里熬煮。
糖水慢慢开始咕噜咕噜冒泡,一点点变成金黄色。
“大火先煮开后再用小火慢慢煮,这个过程不用搅拌地太厉害,让它自己煮着就行。”
锅中糖水开始变粘稠,色泽更加鲜亮。
徐青道:“稍微耐心一点,等核桃烤好了糖也就熬得差不多了。”
室内开始弥漫出甜香,叮的一声,核桃仁烤好了。
刘瑞过去把烤盘端过来,在徐青的指示下把核桃仁全部倒进糖浆里。
“把核桃仁搅拌均匀裹上糖浆,最后再倒在盘里晾凉就可以了。”
刘瑞问:“这就行了?这么简单?”
徐青点头,“就这么简单,主要是控制好糖的分量以及火候,大家如果自己在家里想做的话,像我刚刚一样做就没问题。”
【懂了懂了,这个看起来挺简单的,可以学一学。】
【自从开始看青哥的直播,不仅学到了很多动植物知识,竟然还学会了做饭。】
【我记得我关注的赶山主播啊,什么时候变成美食主播了啊。(哭哭)】
趁着烤五花肉的时间,徐青又准备了配肉的薄饼。
再配上鲜美爽口的腌菜,这一餐简直完美。
烤箱中的五花肉金黄表皮滋滋冒着油,散着诱人的香味,顺着门窗缝隙飘了老远。