猪排因为裹了馒头碎碎以保持它外脆里嫩的口感,沈意清决定把它放到最后来炸。
一嘛,自然是因为最后炸的时候油温高。
至于这二就很简单了,她害怕这馒头散落的哪都是,直接弄浊了这锅油。
沈意清拿过家里唯二的两双木头筷子,伸进油锅里试探油温。
等到木头筷子周围由内而外蔓延着由小变大的泡泡,沈意清就眼疾手快的将裹好糊糊的小酥肉下进锅里。
一个个裹了糊糊的小胖丁刚刚进油锅,便迫不及待的你追我赶的交谈黏糊起来。
沈意清左右手双管齐下,左手从面盆里拿出肉条,在面盆边缘滑拉两下,将肉条多余的糊糊蹭掉,丢进锅里。
右手用筷子将那挤在一起说着八卦的小胖丁分散开来。
小胖丁顿时就泄了气,一股脑沉进锅底里去。
等到油温升高,小胖丁实在憋不住了,于是浮到水面上。
任由一道道的油温冲刷自己的身体,让自己原本白胖的肢体变得焦脆金黄。
沈意清用一双锐利的眼神紧紧盯着小胖丁们,时不时的拿筷子规训着它们。
一旦筷子碰到便出“dangdang”
“bangbang”
的声音的,便立马捞出,放到一旁早已准备好的滑底儿的笸箩上。
以此往复,不过下了两锅的功夫,糊糊里的白嫩小胖丁便已经全部消失了。
转而变成一个个金猛的黄金战士。
沈意清将其全部捞出后,静等油温升高。
直到油里的热气随着蔓延的空气扑面而来时,沈意清便倾斜着笸箩,将所有的黄金色的酥肉都丢进去——进行二次复炸。
本身面粉的口感就没有土豆淀粉炸出来的脆,这小酥肉复炸的油温便更为重要了。
沈意清前脚拿起大漏勺,将锅里复炸之后颜色变得更深的小酥肉捞起,后脚就感觉腿上痒痒的。
嗯?
有蚊子?
不应该啊,这可是冬天啊。
沈意清将酥肉全部安置好,低头一看,原来是馋虫——沈江城。
小萝卜头儿也不说话,只扯巴扯巴沈意清的衣服,眼睛里明晃晃的就绕着两个大字儿——要吃!
沈意清坏意生起,拿起一块儿小酥肉,两个手来回颠簸着,等其放凉了,略略降低手臂的高度,刚好卡在小萝卜头儿需要使劲踮脚吃的那个高度。
沈江城看着离自己越来越近的小酥肉,眼睛倏地变亮,“姐姐,你人真好!”
等小萝卜头伸着脖子准备靠近小酥肉,并且快要挨着时,沈意清丝毫不带掩饰的升起手臂,将酥肉放进嘴里,“哎呀,真香!”
边吃边用余光打量着一旁的沈江城,那小子委屈的都要挤出鼻涕泡泡了。
“噗嗤。”
沈意清拿起一旁装满酥肉的笸箩,将其放到石桌上,又拿起一个碗,往里夹了三五块儿,这才冲还在原地委屈着的沈江城道,“喏,去吃吧,这下总够得到了吧!”
沈江城一撅屁股,一鼓溜就冲到了那石凳上,着急忙慌的往嘴里塞上一口酥肉,“呼呼,烫烫烫烫烫!”
“但素号号卒(但是好好吃。)”
“哼,还是肉好,姐姐坏!”