白清婉捞起一段焯水完还滚烫的猪大肠,利落的切了一段,切成一块块的。
她又麻利的调了一个秘制酱汁,酱油醋、香油,小米辣,生姜大蒜,最后往上面淋上一勺热油。
酱汁的香味瞬间就被激出来了,这酱汁的味道真的是用来蘸鞋底都好吃!
白清婉把猪大肠和蘸料端了出来:“这是没有经过进一步加工的猪大肠,你们蘸着这个料汁吃,尝尝看味道,应该是没有异味了的。”
别说,以前家里最穷的时候,闹荒年的时候,他们真的吃过猪大肠,那味道真的是一言难尽啊。
其实他们对猪下水这种东西还是有点心理阴影的。
可白清婉处理好的这个猪大肠,不但一点异味都没有,还散着一股异样的肉香。
他们不由自主的咽了口口水,纷纷动筷子夹了一块猪大肠,蘸着蘸汁吃了一块。
然后全都不由自主的瞪大了眼睛。
猪大肠被清理的很干净,任何一点异味都没有,但是猪大肠内部包裹着油脂,蘸着酱汁一口吃下去,肥美的口感瞬间在嘴巴里面炸开。
猪大肠的肠壁还很有韧劲,越嚼越香。
这对于古代缺少油脂的人来说,那真的可以说是致命诱惑啊!
才一会的功夫,刚刚切出来的那一段肥肠就已经全部吃完。
大家眼巴巴的看着白清婉。
白清婉问:“怎么样,好吃吗?”
大家齐刷刷的疯狂点头,她真怕大家把脑袋给摇下来了。
好吧,还真是多此一问。
白勇甚至还回味了一下:“我觉得这个大肠用来下酒也不错,肯定很得劲!”
这倒提醒了白清婉:“我们这里还有酒吗?”
“你这不废话吗,酒怎么可能没有呢?只是我们家没有而已……”
白勇后半句的声音明显小了下去。
试问那个男人不想在一天的忙碌之后来点小酒呢?
那滋味,真是神仙不换,可惜啊,这不是家里没有这条件嘛。
白清婉差点就翻白眼了,她还想尝尝看这里的酒是什么样的酒,她能不能有挥的空间呢。
“这是最基本的白灼大肠,蘸酱汁的吃法,接下来我要做的是卤大肠,那才是重头戏。”
白清婉开始进行做下一道菜了。
这才是她今天晚上真正想做的东西。
一锅好的卤味调好了之后,能够卤所有的猪下水,而且可以循环反复使用,每天往里面加点汤就好了,那是越煮越香。
咱们华国还是比较讲究的,到了一定程度会换一锅。
听说小日子那边,有煮了二三十年的老卤汁,一锅关东煮的料汁能够传五代,实在是骇人听闻。