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第57章 準備工作2（第1页）

「媽，相信我，咱們一定能成功。」趙清雨一本正經地說，「我已經弄到了一些秘方，咱們只需要照著這上面的步驟多做幾遍就行。」

她說著，從口袋裡拿出了一張紙，是從她的筆記本上撕下來的，上面密密麻麻卻又十分清晰的記滿了關於製作小吃的方法和步驟，就連各種油鹽醬醋的比例，都有寫出來，只不過沒有那麼細緻罷了。

趙母接過那張紙，看得目瞪口呆，吃驚的問：「小雨，你這是去哪兒拜師學藝了嗎？還能知道這些？該不是別人瞎弄的來騙你吧。」

「媽，是不是騙我的，試一試不就知道了。」

「也是，希望是真的吧……」

趙清雨給每個人都分配了工作，面中午的時候就已經運到了，除了熱乾麵，其他的麵條類型是不用撣的，客人如果要吃，直接丟進開水鍋里煮熟就可以了。

但是鎮上的人都很愛吃熱乾麵，而且這個時候，熱乾麵也只有少數早餐店會做。

先是就要生燃爐子，用液化氣燃煤雖然很方便，但是不划算，傳統的用小木棍生火，那要半天，於是趙清雨在買煤的時候順便買了一些引火煤。

這種煤很容易就會引燃，然後再點燃其他的普通蜂窩煤塊。

因為這次只是做提前給趙母做實驗，她沒有用大爐子，要不然五眼的大爐子一次就要用掉差不多三十斤的煤。

她選了個中號的三眼爐子，在上面放了個不大不小的圓柱形湯鍋，裡面倒上八分滿的開水，等水開了後，就將生的熱乾麵倒進去。

每次放的數量，她用手給趙母做了個比劃，並且告訴她，如果是用大爐子和大湯鍋的話，就可以稍微加一些。

因為是圓形的粗鹼面，分量又比較多，所以要在水裡多煮一下，差不多到八分熟的時候就要撈起來。

「千萬不要煮鼾了，寧願生硬一些，也不能煮爛。」趙清雨一邊拿著兩個很大的竹筷子，在裡面邊攪動邊說。

等煮得差不多了，她用很大的漏勺把面撈起來，然後快的放到旁邊靠牆作的另外一個台子上面。

這台子上很大很寬，早已洗得乾乾淨淨，上面還抹了一層油，另外一頭放著一個強勁的鼓風機，在她撈麵的時候，她就交代弟弟趕緊打開。

面被丟下去的一瞬間，她立刻又挑起來，一股熱浪被風吹得四處飛散。

她挑了幾下，就朝上面倒了一些提前準備好的油，繼續撣起來。

趙母和趙青楓面色各異的站在旁邊，同樣的是兩人都看得十分專注。

直到鼓風機都吹不出什麼熱氣後，趙清雨才放下大竹筷子，甩了甩胳膊說：「學會了嗎？」

趙母：「小雨，你是真的出去拜師了吧？為什麼這麼熟練？」

趙清雨心說我做了兩年這個，能不熟練麼。

當然，她嘴上還是把話題岔開了：「媽，別管這些，我這還不是學的電視上的，你來試試看。」

「哦，電視上還教這個……」趙母以前不在家，只是知道會有一些美食節目教做菜，教做熱乾麵，她可是頭一次聽說。

趙清雨又往水裡倒了一些面，剩下的就讓趙母自己來弄。

趙母手忙腳亂的，第一次煮過頭了，第二次油放少了，沒有撣好，直到第三次，才勉強合格。

到了第四次，第五次，她已經越來越熟練了。

「確實不太難嘛，就是每次撈麵的時候有點急。」趙母為自己的機智開始有點洋洋得意。

「嗯，那就提前半分鐘撈麵，免得煮久了，到時候把撣好的面晾冷，給客人下面時，只用在開水裡盪個幾下就可以了，如果面撣得硬了些，就多盪幾下。」

學玩撣面，趙清雨又拿出一塊醬大頭菜，洗過後擦乾，然後切成很小的丁塊，作為熱乾麵的鹹菜使用。

蔥是中午買的很小很細的小蔥，洗乾淨後也切成差不多大小的小段。

還有醬料，也是她以前專門學過的配方，只需要在熱乾麵里放少一勺，就色香味俱全。

最後就是芝麻醬，這是她中午和母親一起去鎮上磨芝麻油的地方磨出來的，裡面是由不同比例的白芝麻和黑芝麻摻雜，打磨出來的。

其他的還有醬油、醋、味精等，按照一定比例添加，一碗熱氣騰騰的熱乾麵就鮮出爐了。

趙清雨拿起筷子挑了幾下，熟練的把面上的醬均勻的拌開，然後整碗面都變成褐色，即便離得一米多遠，也能聞到一股濃郁的芝麻香味。

趙母和趙青楓都興致勃勃的看著趙清雨動作，還有她手中的那碗面。

趙清雨挑起一筷子面，率先嘗了一口，忍不住感嘆道：「唔，味道比我以前做的還好……」

「啊？什麼以前？」趙母驚詫的問道。

「什麼？我是說咱們做的面，比我們以前吃的味道還要好。」趙清雨嘻嘻一笑，把碗筷遞給趙母，「媽，你跟弟弟嘗嘗，是不是我說的這樣。」

趙母接過來，先是挑了一筷子給旁邊望眼欲穿的趙青楓嘗了嘗，然後問自己兒子：「好吃不？」

「好吃，姐沒騙咱們，真的比我以前吃的還要好吃……」

趙母一聽，連忙自己也夾了一筷子放進嘴裡，果然味道十分正宗，面也很勁道，卻又沒有生硬的感覺，吃完一口，口齒留香，回味無窮。

「真的誒，怎麼做得這麼好吃，我們也太厲害了吧。」趙母捧著碗喜滋滋的說，旁邊的趙青楓還想再吃，她又吃了一口，才把碗給兒子。

趙清雨好笑的說：「那我剛才教的，你們都看清楚了嗎，這些東西看似簡單，但是放的時候，要根據麵條的分量來自己判斷酌量，當然，如果客人有要求，也可以按照他的口味來調節。」

她說得有條有理，趙母連連點頭，末了摩拳擦掌：「我也來試試。」

「嗯。」

趙清雨讓開位置，趙母開始自己試著下面打味，開始有些淡了，味道沒有趙清雨下的好，第二碗就變得好很多。

又下了幾碗後，趙母的佐料比例已經掌握的差不多了，就是動作有些生疏，度慢了許多，她本想再下幾碗，一扭頭發現台子上已經放了不少面，他們幾個肯定吃不完，覺得浪費，才悻悻作罷。