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第52章 六蟹芙蓉斗三（第1页）

“什么？”

看到金天畴竟然倒戈同意齐皓报考厨师专业，崔梅立马变得不淡定起来。

急忙凑了过去，扯着对方的衣角“金师傅，你…”

“等下！”

金天畴摆手掐断崔梅的问话，转头嘱咐齐皓“你回屋那个本子来，待会儿记录一下我说的注意点！”

“好！”

打走正主，他才面向崔梅解释道“我刚刚只是说，他的味觉系统非常达，但，作为一个大厨，最重要的还是手艺。待会儿我会教他做一道非常复杂的菜，他一看，哎！这道菜程序这么繁琐，说不定就打退堂鼓了呢！”

反应过来的崔梅，恍然大悟，哦着嘴，悠长地拖了一声尾音。

“原来如此，倒真是我误会了！不过金师傅啊，待会儿你能不能教他做一道非常复杂，就是你们这些干厨师的听了之后，都不想做，不敢做，或者干脆就是一道因为费时、费力，而失传的菜，让他知难而退！”

这是崔梅所能想到的，做菜的最高极限了。

结果，话音刚落，齐志远就撇了撇嘴“有这种菜吗？再说，如今金师傅能做出来，那还算是失传吗？”

“额这…”

“哈哈！你们还别说，我印象里，因为太过繁琐而鲜少有人做的菜，还真有这一道，名叫六蟹芙蓉斗。这还是我很小的时候，爷爷那一辈传下来的，我干厨师干了二十多年，除了当年面试酒店大厨，做过一次外，就没再做过第二次！”

“是吗？这道菜，做起来有多复杂啊？”

金天畴这么一说，崔梅的好奇心，倒是被勾了上来。

“这么说吧，光是材料，就得准…”

恰巧，齐皓从房间里拿来笔记本，打断了正介绍着“六蟹芙蓉斗”

的金天畴。

“师傅，本子我拿过来了！”

“嗯！”

应了一声，金天畴调整了下坐姿，将刚刚没有说完的话，重新起了个头

“接下来，我要教你的这道菜，叫做六蟹芙蓉斗，无论是食材的准备上，还是料理的调味上，亦或者说是摆盘的手法上，对厨师都有着极高的要求…”

“字如菜名。先——六蟹，你得准备山涧溪水中长成的母溪蟹；浅海生长的雄性三疣梭子蟹、雄性兰花蟹、雌性红花蟹；体大膘肥，在淡水湖中生长的大闸蟹，以及膏蟹属类中的顶级黄油蟹…”

“溪蟹要取壳研磨成蟹粉，梭子蟹则取其关节处的蟹膏，兰花蟹取蟹肉，红花蟹取蟹籽，大闸蟹取蟹黄，黄油蟹取蟹油，混合调味后，放入六种螃蟹的壳内备用，这样，芙蓉花的花心部分就完成了…”

“其次，就是芙蓉花瓣的准备…”

“同样需要用到六种鱼…”

“生长在石涧中，色似白金，历史上作为五大贡鱼之一的赤鳞鱼；体型庞大，素有淡水鱼王之称的鲟鳇鱼；体型娇小，但却是我国四大淡水鱼之一的松江鲈鱼，以及被誉为‘长江三鲜’的刀鱼、鲥鱼跟河豚鱼…”