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第5章 蒸馏酒出父子夜话（第1页）

徐老汉不愧是官家酒坊曾经的大师傅，整个酿酒过程中，制曲、煮米、煎浆、合酵、酵、上槽、取酒等工序样样精通，对于酒曲、底料的把控同样敲到好处。王浩酿酒是门外汉，故而自始至终只是旁观者的姿态。十三天之后，徐老汉满脸兴奋，汇报道“禀公子，可以取酒了。”

王浩之前曾有叮嘱，“取酒”

这最后一道工序必须是自己亲自完成，听到徐老汉的汇报，说道“你先行取出一坛酒，剩余的看本公子手段。”

徐老汉得令，熟练地取出一坛头酒，而后拿出一只粗瓷碗，把酒倒满，说道“请公子品尝。”

王浩将酒端至窗前，借助日光，隐约能够看到几丝米屑飘荡。徐老汉见状，说道“酒色有浊、清之分，酒质有甜、苦、辛、辣、劲、烈之分。此酒，论色为清，论质为辣、劲之间。哪怕到了东京城，也应该能入得朝廷相公的口腹。”

王浩神秘一笑，指向一旁的大铁锅，说道“把窖中酒糟移入铁锅之中，上置蒸笼，锅底文火加热。蒸笼之上再放一铁锅，铁锅之中盛满凉水。”

众人得令，纷纷行动。

徐老汉看着被移入铁锅的酒糟，满脸担忧，劝说道“公子博闻强识，老头心悦诚服。然初次尝试，可否先取半窖酒糟，以观成效？”

王浩自觉言之有理，说道“按徐师傅说的，先取半窖酒糟。”

诸事完毕，铁锅下木柴点燃，开始加热酒糟。王浩亲自搬出一个酒坛，放在导槽之下，又搬了一把椅子，就地坐下。众人都觉新奇，除了灶下烧火的两人，都围在王浩周围。万众瞩目，王浩也不禁紧张起来，一只手放在蒸笼的侧壁上，说道“锅中蒸汽未出，耐心等候，耐心等候！”

一刻钟之后，蒸笼侧壁明显变热，导槽周围的缝隙中开始有酒香溢出。王浩喊道“张三狗，取一把木凳过来，你负责监测上方清水的热度。马得草，你去提一桶冷水，再拿一个空桶。”

很快，导槽中滚下了第一滴酒。王浩目不转睛地看着导槽端口处悬而未落的酒滴，心中想到“今日之后，我梁山烧酒必将闻名天下。”

就在此时，张三狗喊道“公子，锅中水变温了。”

王浩依然在兴奋之中，高声喊道“换水！”

一个时辰后，酒坛将满，王浩命人又搬来一个空坛，继续蒸酒。王浩拿起一把打酒的长勺，缓慢将酒液舀入白瓷碗中，然后递给目瞪口呆的徐老汉，说道“徐大师傅，品一品本公子的杰作如何？”

徐老汉双手捧过瓷碗，小心翼翼走到窗前，注视着碗中的每一道波纹，而后又低头轻嗅，最后看向王浩，问道“老汉想尝一口，请公子恩准！”

王浩随意而笑，说道“这碗酒本就是送你，随便品尝。”

得到应允，徐老汉先将瓷碗放在桌台上，然后拿起木桶中的葫芦瓢，漱口三次，最后捋了捋胡须，重新捧起瓷碗，轻抿了一小口。再三回味之后，又饮了一大口。然而不料酒质醇烈，王老汉瞬间憋得满脸通红。王浩见状，接过瓷碗，放在桌台之上。无需担忧碗中酒液洒出，徐老汉开始大口喘着粗气，估摸半刻之后，不见任何征兆，突然单膝跪地，高声喊道“请公子收老汉为徒！”

王浩预料不及，连忙去搀扶徐老汉，然徐老汉态度坚决，不肯起身。王浩柔声说道“徐师傅花甲之年，而本公子尚未及冠，怎可以师徒相称？”

徐老汉仰头说道“老汉酿酒一生，最大的念想就是酿出天下最好的美酒。可无奈老汉生性愚钝，起早贪黑了一辈子，只不过在郓城县中闯出了些名声。公子富贵人家，断不会亲力亲为这酿酒琐事。所以恳请公子，收老汉为徒。老汉对天誓，绝不做欺师灭祖之事，若违背誓言，天打雷劈。”

王浩看向徐老汉，郑重问道“世人好酒，此酒一出会有何反响，不难想象。然大宋售卖之酒，官七民三。现在朝廷昏聩，奸臣当道，如此日进斗金之法，倘若被你徐老汉学得，带给你的只能是杀身之祸。”

徐老汉本就是官家酒坊的师傅，如何不懂得其中险恶，垂头丧气站起身，一声叹息。此时，王浩却突然说道“此法可以传授于你，你也无需拜我为师，但你必须承诺，三年之内不出梁山泊。如此，也可保你徐家平安。”

徐老汉看向王浩，说道“老汉在此谢过公子。“而后又继续说道”

徐家酿酒为生，老汉有四个儿子，老大老二均已成家，老三、老四还未娶妻。公子招募的人手，三年之内仅能当做普通青壮使用。老汉想将两个儿子招上山来，一同为公子打理酒坊，恳请公子恩准。”

王浩明白徐老汉的心思，转念一想“蒸馏之法并无太过深奥之处，只要蒸馏酒进入市井，必定有人钻研其中精妙，到时难免被人破解。”