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港式叉烧肉（第1页）

老李小酒馆的故事始于一个寒冷的冬夜，老李，一个对烹饪充满热情的厨师，在这个小镇上开设了他的第一家酒馆。他用自己对美食的热爱和对传统的尊重，将这家小酒馆变成了小镇上最温暖的地方。老李小酒馆不仅以其独特的菜品闻名，更以其温馨的氛围和亲切的服务吸引了无数回头客。

###港式叉烧肉

**制作方法：**

1。选择肥瘦相间的五花肉，切成条状。

2。制作叉烧酱，将酱油、蜂蜜、五香粉、蒜末、姜末、米酒等调料混合。

3。将叉烧酱均匀涂抹在五花肉上，腌制至少4小时。

4。将腌制好的五花肉挂在炭火上，用慢火烤制，期间不断刷上腌料。

5。烤至肉质外皮焦香，内部软嫩即可。

**注意事项：**

-腌制时间要充分，让肉质充分吸收酱汁。

-烤制时火候要均匀，避免外焦内生。

###椒盐梅花肉

**制作方法：**

1。选用梅花肉，切成薄片。

2。用椒盐、五香粉、料酒等调料腌制3o分钟。

3。热油中快炸至金黄酥脆。

4。沥干油分，撒上少量椒盐即可。

**注意事项：**

-腌制时间不宜过长，以免肉质变老。

-炸制时油温要高，确保外皮酥脆。

###盐焗猪蹄

**制作方法：**

1。选用猪蹄，清洗干净，切块。

2。用盐、花椒、八角等调料腌制猪蹄。

3。将腌制好的猪蹄放入特制的盐焗炉中焗制。

4。炖煮至肉质软糯。

**注意事项：**

-炖煮时间要足够，确保猪蹄软烂入味。

-盐焗时要控制好火候，避免糊锅。

###脆皮糯米肠

**制作方法：**

1。准备糯米，加入适量的水和调料，蒸熟。

2。将蒸熟的糯米与切碎的香肠、香菇等混合。

3。用猪肠衣包裹混合物，蒸熟后切片。

4。热油中炸至外皮酥脆。

**注意事项：**

-糯米要蒸至软糯，但不要过湿。

-肠衣包裹要紧密，炸制时油温要适中。

###广式梅菜扣肉

**制作方法：**

1。选用五花肉，切块，用沸水焯水去腥。

2。梅菜提前泡，切碎。

3。将五花肉和梅菜分别炒香，加入调味料。

4。将五花肉和梅菜放入碗中，蒸制1-2小时。