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第93章 腊肉（第2页）

莫晴倾之前就从系统商场购买了腊肉和熏肉制作手册，看了操作流程后，她已知道怎么制作腊肉了。

其实熏肉是腊肉的一种，腊肉有烟熏和不烟熏的两种做法，烟熏的肉就是熏肉，不烟熏的肉就是腊肉。

但是这种两种肉的味道不太一样，所以这两种腊肉她都准备要做，到时候大家也能换个口味，而不是单纯的一种腊肉。

“墨汐，我们要将肉都洗干净，切成条状，之后放在簸箕上沥干肉表面的水份。”

莫晴倾是计划一大半做成腊肉，一小半做成熏肉，“先把哼哼兽都切了，其中三头哼哼兽做成腊肉，另外一头来做另外一种烟熏肉。”

墨汐并安排兽人把这几头哼哼兽切成条肉，依照莫晴倾说的大小，每条肉约有手臂那么粗大。

腊肉的主要步骤就是腌制和晾晒。

腌制腊肉的调料除了盐，莫晴倾还让兽人把昨天晒干了的花椒磨成花椒粉末，目前他们也就只有花椒可以用来腌制腊肉。

莫晴倾待兽人都将肉条沥干水份后，便教兽人将沥干水的肉条，都抹上细盐和花椒，每条肉条都抹上盐和花椒，并使劲揉搓，抹好腌料后便将肉条放置在木桶里，放到阴凉的地方腌制。

“蓝河大叔，我们把这些肉都搬到山洞里，明天早上再拿出来晾晒。”

莫晴倾只腌制一天时间，这里天气热，她也怕时间长了会腌坏了。

后面的步骤，莫晴倾也和墨汐和蓝河大叔他们讲了，“腊肉放在阴凉的地方腌制一天后，第二天早上把腊肉取出，每条腊肉都用藤绳系上，挂在通风的地方晾晒。”

卡尔也想到了，这么多肉要怎么挂起来，“这个要在哪里挂？怎么挂？”

“要搭架子，所以一会你们得安排人，先找一个通风的地方，装上木架，也去摘回一些细细的藤条，到时候拿来绑腊肉。”

“待腊肉晒得表面干燥，用手轻微的捏，能捏得动，但是不会很软，就是晒好了。不用晒得特别干硬，跟石头一样，不然会影响口感。”

墨晴倾又继续将烟熏肉的方法也介绍道，“烟熏肉则是，要在晾晒腊肉的下方，用树枝烧出烟，靠这些烟来熏干肉，不过要注意，火不能烤到肉。”

蓝叔和卡尔两人都认真地听着，因为这些制作的方法，可关乎这部落人寒季的食物。

蓝河大叔捋了一下，他怕到时候弄错了，就和倾倾确认，“腊肉晒干一点后，如果想制作成熏肉，就起火烧出烟，用烟熏干腊肉，对吧？”

莫晴倾点点头，“是的，如果不想做熏肉，我们继续晾晒成腊肉就行。”

另外一边，墨汐也和两个兽人把牛肉都切成牛肉条了，“倾倾，这个肉接下来要怎么弄呢？”

莫晴倾之前看了风干牛肉的制作步骤，其实和腊肉差不多，都是要先把肉用盐和调料将其腌制，再晾晒风干。

“我们把这些牛肉条都抹上盐和花椒粉末，使劲用力揉搓均匀，再把抹好盐的肉都装到木桶里，放个一天，明天早上再拿出来晾晒。”

莫晴倾提前把腌制的时间缩短，到时候也可以看情况再适当调整腌制时间，她也提醒墨汐，要提前搭好晾晒腊肉的木架或者木棚子。