69书吧>降水概率百分百by荠菜糊糊txt > 第71章（第1页）
第71章（第1页）
火候最佳的戚风蛋糕，质地应该不能太过干燥，但也不能是水淋淋的。
考虑到烤箱可能会受热不均，一根手指不够，可以多根手指反复检查，在蛋糕边缘中心多次进行试探，来测试是否达到了最理想的火候和口感。
“现在感觉怎么样？”
“……”
“前辈？”
“……”
“我要不先拿出来€€€€”
“不用，再……再停一会儿就行。”
第三步，打奶油，并将奶油挤入到蛋糕胚中。
奶油的口感和质地很大程度取决于其打的程度，需要不停地搅动翻拌之后，再装入到准备好的裱花袋。
将绵密的奶油被挤入蛋糕胚子前，裱花袋应当反复试探着凿入找准位置。
柔软的奶油和有些干涩的戚风蛋糕生碰撞，这时候要注意裱花嘴不能太用力，应该悠着劲儿反复试探性地填满蛋糕内，一点一点地奶油挤入。
“现在这样可以了吗？”
“先……先等一下。”
“好。”
一名好的烘焙师当然不能一意孤行，要时刻检查裱花嘴和蛋糕奶油的位置，控制好力度和挤奶油的频率。
手劲儿太大，会破坏到蛋糕胚的本体，频率过快过急，奶油很有可能会满溢出来。
需要足够的耐心和定力，才能做出最完美的蛋糕。
“现在这样的度，可以了吗”
“……”
“前辈，你现在出了好多汗哦。”
“……”
“脸也好红，喘得好厉害，而且€€€€”
“……别，别说话了，快点。”
力度和手劲拿捏得差不多了，只需要裱花嘴继续对准，用力挤压，如此反复，将奶油渗透进蛋糕体的每一个气孔之中，达到极致甜蜜的融合就可以。
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