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第39节（第2页）

谁知齐院公直接给出十两银子高价，吓得关鹤谣脚底打滑，她自觉那方子实在不值这个价，连连杀价，比自己买东西杀得还狠。再加上孟监司，三人一通混战，最后定了五两银子。又说今日已晚，明日让她早些来，自有人来找她学炒那油焦面。

“其实，”

关鹤谣期期艾艾开口，“妾也有事情与两位说。”

编外人员关鹤谣平时闷头做饭，每当遇到这些行政手续就比较蒙圈。

该找谁批假呢？

“妾想告三天假，下月初一到初三。”

寒食清明扫墓祭祖，没有不给假的道理，况且寒食清明连官府都放假七天呢。

寒食清明、冬至和过年乃法定假日三巨头，妥妥的大宋黄金周。

“自是可以，以后告假提前一日与我说就行，”

孟监司开口，“不用客气。”

*——*——*

红泥小风炉双耳三足，上置一个雕花玲珑的小铜锅，里面热汤正咕嘟咕嘟冒泡，浓鲜的香味卷着热气四散到空气中，诱得满屋的人都不自觉地吸吸鼻子。

下涮菜之前，关鹤谣先盛出一碗菌汤奉给太夫人，“太夫人先用些汤暖胃。”

那汤又清又润，鲜香甘美，白、褐、黄各色珍菌炖得软烂，浸透了汁水。喝一口汤，吃一口菌，恍如置身雨后山林，空寂爽朗。

侍候的关筝厨婢也有学有样给她盛了，她尝了一勺，“好鲜的汤！如何做的？”

菌汤没什么门道，关鹤谣絮絮讲开，“这汤底最是简单，先用油爆香姜片，再一样一样下菌菇炒软即可。要在加水炖之前放盐，才能逼出菌菇里的汁水，汤味更浓。”

她想了一下，补充道：“唯注意不能用味重的油，豆油、麻油都不行，是以妾用了茶籽油，正配菌菇的清香。”

太夫人喝着汤，好笑地看着两个小娘子，一个敢问，一个敢答，还答得如此详细，生怕没讲明白。却不见满屋的厨娘厨婢都竖起耳朵听这诀窍？

这小厨娘，真是天真懵懂。

她好心阻止关鹤谣自爆，“说是简单，换个人也不是这个味道，还是你手艺好。”

关鹤谣谦虚一笑，“是府中材料好，单那桐蕈都是上好的合蕈。”

且府里的合蕈不是干的，而是鲜的不能再鲜，仍长在一截子腐木上呢！是她现摘下来的（2）。

最好的桐蕈出自台州，向来是上贡的珍品，据说当时皇帝误将“台”

看作“合”

，“合蕈”

之名从此流传。

宋时，世界上第一部详尽记载食用菌的专著《菌谱》，便是出自一位深为家乡特产自豪的台州人——陈仁玉之手。

“陈公说菌多无香气，‘独合蕈香与味称’，以之冠诸菌。妾见了府里的鲜合蕈，才知此言非虚。”

关鹤谣一说起这些食材、掌故眼睛便闪闪发光，众人也听得津津有味。