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第43章 第四十三章（第2页）

要是想解解油炸食品的馋，很多人无论是在外面的餐厅点单，还是回家自己动手制作，一般也会选择这几种常见的品类。

但是程星然想要弄得稍微特别一些，就想着要不还是要避开炸鸡这个跑道吧。

他脑海里瞬间划过不少酥炸类食品的形象。菜式要样子好看，更要符合多数人的饮食喜好。

有一道菜慢慢在他脑海里这么多道菜品里逐渐显现出来，新菜就做香酥大排吧。

大排本来就是国人餐桌上常见的食材，油炸又是会引人食欲的加工方式，将大排与油炸相结合，外皮酥脆，内里肉质松软，好吃得不得了。

香酥大排想做得美味诱人，每道步骤都不能马虎。先要把大排清洗干净，泡一段时间清水，再用肉锤将大排的肉质均匀地敲到松弛，这时候再加入各色调料和香料预先腌制，接着要将腌制好的大排沥干，在面上裹上蛋液，铺一层薄薄的淀粉，最后再过上两次油炸。

按照顺序，一个个步骤精细地做下来之后，一道金黄酥脆，肉质鲜嫩，香气扑鼻的香酥大排就做好了。

程星然对这些步骤烂熟于心，他这次打算先做几块拍给魏一文他们瞧瞧，剩下的这几块香酥大排就打算留给自己和岳锋当夜宵吃。

这道菜如果量做得比较大，手臂力气不够的人可能会有些扛不住，毕竟一块块大排都要仔仔细细将每一个位置的肉都用肉锤敲打到肉质松弛。一块两块大排还好，数量多了，手腕和手臂肌肉都开始叫嚣着要罢工了。

程星然倒是还好，前世这么多年厨艺的锻炼也不是玩虚的啊。他也不用蛮力，只看他拿着一只肉锤，身子站定，手臂的大臂基本稳定不动，只是小臂和手腕小幅度地上下移动着，看起来动作轻盈而快。不一会儿，程星然就把大排全部敲好了。

油炸这一步也十分考验厨师的功底。

锅要烧热，锅里油的温度却不能过高，把处理好的大排下油锅进行第一步油炸，等到大排表面变成微微的黄色就可以捞出了。这时候将锅里的油继续加热到八成热，再将大排第二次放入油锅，这次要将大排一口气炸成金黄色就可以出锅上盘了。

腌制过的大排带着肉香和香料异香在高温的油锅中一过，几种香味仿佛被油锅叠加了好几个增益buff，香得让人直接从心底涌上人类最原始对食物的渴望。

程星然找了好几个角度拍了照片，一边给魏一文几人了一份，一边在小食店的微信群了新菜上新公告。

对岳锋，他就直接多了，有好吃的怎么可能少岳锋那一份。

程星然也没照片，直接给岳锋了条信息，让他晚上工作完过来吃香酥大排，到时候现给他炸。

岳锋没有回复，程星然也不在意。

反正阿锋看到了信息肯定就会立即回复自己的，他这段时间工作这么忙还特别给自己准备了礼物，想想就觉得阿锋忙到脚打后脑勺了。

节目拍摄群和小食店群两边就好像刚刚世界被按了暂停键似的，刚出去照片的时候没见着什么消息，现在突然信息刷得飞快，群聊信息甚至都不是一句一句跳出来的，而是一连串一连串刷过去的，有好多话程星然还没来得及看就已经被新消息顶上去了。

两个群聊瞬间就刷到了未读信息3oo，程星然的手机都因为瞬间猛增的消息有些卡顿。

我去我看到了什么老板这次上新居然放美食照片了我还以为是别的群消息。

老板，你变了害得我没第一时间进来看。

是谁想吃是谁在流口水是谁已经把图片放大缩小看了好些遍了是谁馋得恨不得舔手机

是我

拆监控懂

楼上给我家的监控加个美颜

忍着口水信息的我我肚子已经咕咕响了

老板深夜放毒不道德你知道不深夜放毒败人品啊啊啊啊啊

你这也有点夸张了，现在才八点多，算不上深夜吧比如非常有行动力的我，已经换好衣服穿上鞋子准备出门觅食了

刚刚吃完外卖的我在屏幕前恨不得把手机蘸蘸调料一起吞了我的胃告诉我饱了，我的脑子告诉我还没有

夜跑归来，一路经过八个烧烤摊都面不改色的我，居然在老板一张照片面前破功了，现在已经打开外卖a上下滑动选餐了

可恶，现在怎么还没有明出来可以闻香气尝味道的手机，我好恨。

只有我担心会不会限量吗

点烟jg

我被鹌子水晶脍伤害得太深。