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第三十章 新菜准备时（第2页）

林海再度满意的看了一眼自己手上的厨神练习刀，将刀放下，把鸡肉洗净之后，放入汤锅之中，接满清水之后没过鸡肉。

做完这些后，林海拿出一块姜，三根小葱，以及十二颗花椒丢进了汤锅之中，点开灶火，开始烹煮起来。

半只鸡，在美食神谱中记载，需要三根小葱，一块姜，十二颗花椒才能够将口水鸡的味道达到一种完美的状态。

火焰燃烧着汤锅中的鸡肉，鸡肉不断上下浮沉，不一会出现了一些血水和浮沫，水也开始沸腾了起来。

林海将血水和浮沫用勺子捞出，将大火也调转成了小火。

而锅中那沸腾的水也开始逐渐安静，最后变得平静了起来，就好像一眼泉水，不断跳动着。

白色雾气缓缓升腾，混合着花椒，葱姜香味，通过抽油烟机传到外面，经久不散。

大火转小火，需要烹煮十五分钟。

只有这样，才能够将花椒，葱，姜以及鸡肉的香味完全激，并让这四种味道融合在一起。

林海坐在小板凳上，一边等一边思考，除了口水鸡，还可以继续上两道菜。

一周上三道，对于现在的他，刚刚好。

而且，菜品要符合大众的口味，也就是说，最为大众化的菜，才是受欢迎的菜。

”

鱼香肉丝，宫保鸡丁，这两道菜倒是可以上。“

突然，林海心头又多了两道菜。

这两道菜差不多算是最大众化的菜。

同时又是性价比最高的菜。

当初母亲还在百味厨的时候，这两道菜是所有菜品中卖的最好的。

就它们两个了！

林海微微点头，而伴随着时间的流逝，十五分钟很快就到了。

林海关掉灶火，取出鸡肉，将鸡肉放入冰水中冷冻起来。

此时的鸡肉在经过沸水的烹煮之后，颜色已经变成了灰肉色。

即便是进入冰水，都依旧还带着淡淡的雾气。

在鸡肉冰冻的同时，林海将刚才煮过鸡肉的水给倒掉，把锅洗净，放到了一旁。

接下来，就该炒花生了。

花生的作用在于辅助调味，如果没有花生，口水鸡的味道就会大打折扣。

林海从抽屉里拿出上好的花生，细数了三十粒之后，将花生丢入了锅中。

嗤嗤……

花生和炒锅接触，在火焰的燃烧下，开始出吱吱的声响。

而花生的香味，也在此刻开始传荡而开。

林海专心致志的拿着锅铲不断翻动着花生，如果不翻动，很容易把花生米烤糊。

这一手，虽然看起来简单，但却颇为考验一名厨师对于火候和时间的把控能力。

当初林海刚学烹饪的时候，林心就一直让他练习炒花生。

刚开始的几十次，林海不是将花生炒糊，就是没有将花生炒熟。

直到练习了大概三个月，才能够将花生的味道和颜色，炒的完美无缺。

随着火焰的烘烤，花生米的皮衣开始一点点爆裂，最后完全脱掉皮衣，露出的花生一个个色泽明亮，带着一种勾人食欲的模样。壹趣妏敩

林海将熟透的花生米倒入一个盘子中备用，紧接着重新切了三根葱段，两个大蒜拍成的蒜末，以及十粒花椒。

这一次使用葱蒜花椒的目的就是将增加口水鸡的层次感。sxynk。

接下来，就该正式开始烹制口水鸡了。

林海吐了口气，口水鸡他也做过，但总觉得味道还差一点。

这一次用美食神谱中的口水鸡做法来烹制，绝对能够香飘十里！

调动起脑海中口水鸡的做法，林海脸上无比认真。

他将炒锅洗净后预热，等锅热的差不多后——

倒油！

加料！

林海将刚才准备好的葱段，花椒，和蒜末倒入其中。

四者接触之下，油锅顿时开始冒出白烟起来。

香味，就好像一枚炸弹，砰的炸裂而开！

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