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第47章 卤猪头肉（第1页）

猪头十分不好处理。

王素芬和刘艳先拿着两根烧着的木柴，把猪脸和猪耳朵上的毛给烧掉。

接着便一人拿起一个竹条捆成的刷子，使劲儿刷起了猪头。

一连换了三次水，妯娌两个才停下手。

在村支部的时候，周平已经在几个村里小伙的帮助下，用杀猪匠的刀把猪头分成了两半。

也幸好当时把猪头从中间分开了，不然老周家的锅是真的放不下。

猪头下锅之前，周老太先指挥着两个儿媳妇，把猪脖子那一块的肉给割了下来。

“娘，这猪脖子可真肥，比那猪肚子上的肉还肥。”

王素芬看着手上白花花的肥膘，开心极了。

“要不还是咱娘聪明，娘，你是不是故意要猪头的？”

刘艳溜须拍马的水平一点也不差。

刚才她就奇怪，本来自家是能分半个猪头和一斤多的猪肉的。

而且凭着野猪是自己家男人打的，分猪肉也会让自己家先选。

没想到自己婆婆不要猪肉，而是要了另外半个猪头。

当时她心里还嘀咕，猪头都是骨头，有啥可吃的，现在她算是明白了。

自己这婆婆精明的很。

猪头连着猪脖子，周平手上稍微松一些，便能留下不少肥膘。

不然你以为老娘傻呀，选个猪头。

周老太有些得意，村里那些个妇人，别看一个个当家做主的。估计都没自己了解猪。

“你俩一会儿把这猪肉切成小丁，差不多也能炼一碗油。”

周老太看着切下来的肥膘，足足有将近一斤。

这俩月炒菜倒是不用愁没猪油了。

周老太吩咐两个儿媳妇去烧水，自己则钻进卧房开始翻箱倒柜。

这么好一个猪头，压箱底的好东西必须拿出来了。

不一会儿，周老太拿着一个破布包出来了。

“娘，你这调料还有呢？”

刘艳看到这个小破布包，就知道是什么东西，两眼亮晶晶的看着自己婆婆。

“也就剩这点儿了，今天一顿给它吃完算了。”

周老太打开布包，露出里面的东西。

有几颗八角，栀子，一小片桂皮，还有几瓣晒干的橘子皮。

周老太拿着这几样东西看了又看，最后咬咬牙全扔进了锅里。

这些调料珍贵的很，但是不放调料又怕会糟蹋了这个猪头。

再切了一整块姜，放了几根还没长成的小葱。