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砂锅焗鱼头（第3页）
2。豆腐切块，葱切段，姜切片。
3。热锅加油，煎鱼头至两面金黄。
4。加入葱姜炒香，倒入砂锅中。
5。加入豆腐块，倒入适量料酒和水。
6。小火焗煮至鱼头熟透，调味后出锅。
###豆腐牛肉煲
**选料：**牛肉、豆腐、土豆
**配菜：**胡萝卜
**切法：**牛肉切片，豆腐切块，土豆切块，胡萝卜切片。
**技巧：**牛肉先用淀粉和料酒腌制，增加嫩滑口感。煲制时先煎牛肉，再加入其他材料，使味道更浓郁。
**烹饪时间：**约4o分钟
**步骤：**
1。牛肉切片，用淀粉、料酒、生抽腌制。
2。豆腐切块，土豆和胡萝卜切块。
3。热油中煎牛肉至两面金黄。
4。加入土豆和胡萝卜翻炒。
5。加入豆腐块，倒入适量水。
6。小火焖煮至熟，调味后出锅。
###茄子肉片煲
**选料：**茄子、猪肉
**配菜：**青椒、红椒
**切法：**茄子切块，猪肉切片，青椒和红椒切块。
**技巧：**茄子先用盐水浸泡，去除苦涩味。炒制时先炒肉片，再炒茄子和青红椒，保持蔬菜的鲜嫩。
**烹饪时间：**约3o分钟
**步骤：**
1。茄子切块，用盐水浸泡1o分钟。
2。猪肉切片，青椒和红椒切块。
3。热油中先炒肉片至变色。
4。加入茄子块翻炒。
5。加入青红椒块，继续翻炒。
6。加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖焖煮至茄子熟软。
###排骨煲
**选料：**排骨、玉米
**配菜：**胡萝卜
**切法：**排骨切块，玉米切段，胡萝卜切块。
**技巧：**排骨先焯水去血沫，再煲制，玉米和胡萝卜的加入增添了甜味和营养。
**烹饪时间：**约45分钟
**步骤：**
1。排骨切块，用清水浸泡去血水。
2。玉米切段，胡萝卜切块。
3。排骨焯水去血沫。
