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第44章 程岳你住手（第3页）

“油可以包裹在排骨的外面，锁住里面的水分，这样吃起来才会更加鲜嫩多汁。”

程岳又解释道。

说着，他又拿出来一把小刀，在排骨上面开始戳洞。

“这个是？”

“腌排骨时间越长越入味，不过我们没有那么多时间，就只能用这些办法，让它们更多入味一些……”

程岳这边正说着，后面其他同学，还有窦永平也都进来了。

他一眼就看到程岳正在“糟蹋”

一堆排骨，脸色一沉就冲上来：“我不是告诉你先准备蔬菜吗，你这是在干什么？糟蹋食……”

他还没有说完，旁边的一个同学忽然说道：“在腌排骨。”

“腌排骨？”

窦永平一愣，“为啥要腌排骨？”

“和腌黄瓜一个道理，腌了更入味，肉质更鲜。”

那个同学基本上就会照搬刚才程岳的话。

窦永平稍微有些没反应过来：“真的？”

另外一个同学也是点点头：“还要添加点生油，锁住肉里面的水分，这样就更鲜嫩多汁了。”

“哈？”

“现在戳洞是为了让调料更入味，这个道理你懂吧？”

又一个同学看着他。

窦永平点了一下头：“这个懂……”

他反而有些懵了。

之前跟着几个大厨学了一手做排骨，但是步骤里面没有这些啊。但是看周围这同学们一个个解释地，好像他们都知道这样。

尤其是周洁，正目光专精地看着程岳手上的动作，也没有反驳什么。

难道真的是这样？

那如果自己表示反驳，会不会显得自己很不懂？

他这边正懵着，那边的程岳已经起火开锅热油了。

“诶，你要炒排骨吗？”

窦永平忙是说道，运用了之前所学，“炖排骨更好吧？排骨里面有骨头，一炒不就崩了？”

程岳却是一边把火调地小了点，然后把排骨一块一块地放在上面开始煎：“炖排骨之前，煎一下，口感和味道会更好。当然，这是我自己的观点，正常不煎也可以……”

窦永平正想要反驳，却是忽然感觉到一股清香的肉味飘了过来，混合着各种调料，直勾得他嘴里面不住地开始咽唾沫。

“哇，好香啊！”

站在最前面的游骄骄不禁说道，这香味，已经有些忍耐不住了，“这煎完我感觉已经可以吃了！”